Shiraz del Swartland: el tinto emblemático del valle
Días cálidos, noches frescas y viñedos viejos dan al Shiraz del valle de Riebeek su profundidad y sus especias.
Si una uva cuenta la historia del valle de Riebeek, es la Shiraz, también llamada Syrah. Prospera en los veranos cálidos y secos del Swartland, y el valle incluso la celebra con un fin de semana Shiraz and Art en octubre.
¿Por qué se da tan bien aquí? Los días de verano suelen rondar los 35 grados, lo que madura del todo la uva. Por la noche, un aire más fresco del Atlántico entra por el valle del río Berg y las temperaturas bajan mucho. Eso mantiene la frescura de la fruta. Súmale suelos de pizarra y granito y muchos viñedos sin riego, y obtienes vinos con fruta negra madura, pimienta y especias, y una estructura firme.
Los estilos varían mucho. Fincas históricas como Allesverloren elaboran Shiraz generosos y con cuerpo. Los productores más jóvenes suelen vendimiar antes y usar menos roble nuevo, para vinos más ligeros y aromáticos. Algunos, como Mullineux, embotellan incluso Syrahs separados de distintos tipos de suelo para que puedas notar la diferencia.
La mejor forma de entender el Shiraz del Swartland es comparar. Cata dos o tres en fincas distintas el mismo día y notarás cuánto cambian el vino el lugar y el enólogo.
Después llévate una botella a casa y ábrela con un braai. Shiraz y carne hecha a la leña es uno de los grandes maridajes del Cabo Occidental.
